100% प्राकृतिक अरबी गम - जंबो ट्रेडिंग सीओ. ल्टड.

खाद्य और गैर खाद्य उद्योगों के लिए अच्छा गम अरबी के लक्षण: गम अरबी को कई अन्य नामों से भी जाना जाता है। सबसे आम में बबूल का गोंद शामिल है जो बबूल सेनेगल के पेड़ के तनों और शाखाओं से प्राप्त एक सूखा एक्सयूडेट है। गम अरबी में मुख्य रूप से उच्च आणविक भार वाले पॉलीसेकेराइड और उनके कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण होते हैं, जो हाइड्रोलिसिस पर अरबिनोज, गैलेक्टोज रमनोज और ग्लुकुरोनिक एसिड उत्पन्न करते हैं। गम अरबी का उपयोग कई उत्पादों और खाद्य पदार्थों में खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। यह एक संरक्षक, एंटीफोमिंग एजेंट, ब्लीचिंग एजेंट और थोक उत्पादों के रूप में काम कर सकता है। भौतिक विशेषताएं: गम अरबी के आंसू, क्रिस्टल, किबल्स और पाउडर लगभग गंधहीन और बेस्वाद होते हैं। रंग सफेद से लाल तक होता है। रंग जितना हल्का होगा, गम की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। गम अरबी में नॉन-टॉक्सिन, गैर-कैलोरी, गैर-प्रदूषणकारी होता है और यह उस घोल के स्वाद, गंध या रंग को प्रभावित नहीं करता है जिसमें इसे मिलाया जाता है। घुलनशीलता: गम अरबी गर्म या ठंडे पानी में आसानी से घुल जाता है। 40% घोल चिपकने के लिए एक उत्कृष्ट श्लेष्मा पैदा करता है। 50% से अधिक सांद्रता वाले जलीय घोल तैयार किए जा सकते हैं। अरबी गोंद शराब और अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। अरबी गम की घुलनशीलता कम हो जाती है क्योंकि शराब और पानी का अनुपात बढ़ जाता है, जो 60% अल्कोहल में व्यावहारिक रूप से शून्य हो जाता है। चिपचिपाहट: अधिकांश अन्य मसूड़ों के विपरीत, गम अरबी का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है, जहां सूजन या गाढ़ा करने वाले गुणों की आवश्यकता होती है। इसकी चिपचिपाहट धीरे-धीरे 25% तक बढ़ जाती है और न्यूटनियन व्यवहार को प्रदर्शित करती है। 25% सांद्रता से ऊपर, मसूड़ों की मात्रा के अनुपात में चिपचिपाहट बहुत तेज़ी से बढ़ती है। 30% घोल लगभग 100 सीपीएस होता है। 40% और उससे अधिक होने पर, गम अरबी छद्म प्लास्टिक है, जिसे कतरनी के बढ़ते तनाव के साथ चिपचिपाहट में कमी से दर्शाया जाता है। तापमान बढ़ने से चिपचिपाहट काफी कम हो जाती है। लवण या इलेक्ट्रोलाइट्स को मिलाने से समाधानों की स्थिरता प्रभावित होती है और साथ ही पीएच भी प्रभावित होता है। गम अरबी घोल पीएच 6 से 7 के पास सबसे अधिक चिपचिपा हो जाता है। खाद्य अनुप्रयोग के लिए गम अरबी दुग्ध उत्पाद वांछित पकवान या पेय का उत्पादन करने के लिए दूध और दूध के उत्पादों में गम अरबी मिलाया जाता है। इसमें ऐप्लिकेशंस शामिल हैं जहां गम अरबी का उपयोग सामग्री को निलंबित करने और पेय को समृद्धि और शरीर प्रदान करने के लिए किया जाता है। इस क्षेत्र में गम अरबी का उपयोग पानी के उत्कृष्ट बाइंडर और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। इसे आइसक्रीम, तरल दूध उत्पादों, शेरबेट और अन्य उत्पादों के उत्पादन में लगाया जाता है। गम अरबी का मिश्रण बड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाकर बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकता है। दूध या क्रीम की उचित मात्रा को गम अरबी के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को हल्के से गर्म किया जाता है, सांचों में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और पैक किया जाता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद गम अरबी एक इमल्सीफायर, शुगर क्रिस्टलाइजेशन कंट्रोल एजेंट, बुलिंग एजेंट और फिल्म फॉर्मर के रूप में कन्फेक्शन में काम करता है। कारमेल और टॉफ़ी उत्पादों में, गम अरबी इमल्सीफिकेशन गुण है जो वसा की बूंदों के आकार के वितरण को कम करने में सहायता करता है जिससे उत्पाद को स्थिरता मिलती है। यह उच्च गुणवत्ता और कम कैलोरी वाली सॉफ्ट कैंडीज के उत्पादन के लिए मान्यता प्राप्त पसंदीदा प्राकृतिक घटक है। इसके अलावा यह एक उत्कृष्ट स्वाद वाहक है और इसका उपयोग स्वच्छ, लंबे समय तक चलने वाला ताज़ा स्वाद प्रदान करने के लिए फॉर्मूलेशन द्वारा किया जाता है। गम अरबी का उपयोग कन्फेक्शन में स्वाद वाले तेलों या वसा को इमल्सीफाई करने या उच्च सुक्रोज कन्फेक्शन में क्रिस्टलीकरण को धीमा करने के लिए किया जाता है। बेकरी उत्पाद गम अरबी का व्यापक रूप से चमकदार कोटिंग्स, पके हुए माल को सील करने और बंधन को प्रभावित करने के लिए उपयोग किया जाता है। यहां तक कि आटे में थोड़ी मात्रा में गम अरबी मिलाया जाता है, उपज को बढ़ाता है, अधिक लचीलापन देता है, बनावट में सुधार करता है और लंबे समय तक शेल्फ लाइफ देता है। जब बन ग्लेज़ में उपयोग किया जाता है, तो गम अरबी मुक्त-प्रवाह और चिपकने वाली विशेषताओं के साथ संयोजन में स्थिरता प्रदान करता है। शीशा गर्म होने पर भी लगाया जाता है और ठंडा होने पर गोखरू से मजबूती से चिपक जाता है.