अजवाईन - प्रदीप ट्रेडर्स

हम अहमदाबाद, गुजरात, भारत में अजवाइन के सबसे बड़े व्यापारी और आपूर्तिकर्ता हैं। अजवायन कैरावे, सोआ और जीरा का करीबी रिश्तेदार है। इसका स्वाद थाइम के समान होता है लेकिन मजबूत होता है। इसमें पाइन, फिनोल जैसे और मामूली नींबू के नोट हैं। जब इसे कुचला या पीसा जाता है, तो इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। यह कड़वा और थोड़ा मसालेदार हो सकता है। इसकी पत्तियाँ, तना और जड़ें सुगंधित होती हैं। अजवाइन में आवश्यक तेल थाइमोल (35% से 60%) होता है, मिलटॉप जामनगर मूल के अजवाइन के बीजों की आपूर्ति करता है, जो भारत में अपने तीखेपन के लिए प्रसिद्ध है।