केला

हम शिवगंगा, तमिलनाडु, भारत में केले के निर्यात और व्यापार में बाजार सौदे में प्रमुख नाम हैं। 1998 और 2000 के बीच वैश्विक केले के उत्पादन में कैवेंडिश केले का 47% हिस्सा था, और अधिकांश केले अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में प्रवेश कर रहे थे। कैवेंडिश केले के फलों को कच्चा खाया जाता है, जिनका उपयोग बेकिंग, फलों के सलाद, फलों के मिश्रण और पूरक खाद्य पदार्थों में किया जाता है। खाद्य बाजारों में बेचे जाने पर बाहरी त्वचा आंशिक रूप से हरी होती है, और पकने पर पीली हो जाती है। जैसे ही यह पकता है स्टार्च चीनी में बदल जाता है जिससे मीठा फल बनता है। जब यह अपने अंतिम चरण (चरण 7) तक पहुँचता है, तो भूरे/काले “शुगर स्पॉट” विकसित होते हैं। अधिक पकने पर, त्वचा काली हो जाती है और मांस मटमैला हो जाता है। केले प्राकृतिक रूप से तब तक पकते हैं जब तक उन्हें तोड़ा नहीं जाता। एक बार चुने जाने के बाद वे अपने आप पीले नहीं होते हैं, और फिर से पकने के लिए उन्हें एथिलीन गैस से पीसने की आवश्यकता होती है। अधिकांश खुदरा विक्रेता चरण 3i में केले बेचते हैं? 6, जिसमें चरण 4 सबसे आदर्श है। कैवेंडिश केले के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले PLU 4011 (पीले) और 4186 (छोटे पीले) हैं।