ब्लैक मस्टर्ड सीड्स - त्रिभुवनदास रणछोड़दास एंड संस

हमारे काले सरसों के बीज का वानस्पतिक नाम: ब्रैसिका नाइग्रा परिवार का नाम: ब्रैसिकेसी आम तौर पर पौधे के जमीन के बीजों से मसाला बनाया जाता है, जिसमें बीज के परत हटा दिए जाते हैं। छोटे (1 मिमी) बीज सख्त होते हैं और गहरे भूरे से काले रंग में भिन्न होते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट हैं, हालांकि उनमें लगभग कोई सुगंध नहीं है। बीजों का उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, उदाहरण के लिए करी में। ब्लैक मस्टर्ड सीड्स को आमतौर पर गर्म तेल या घी में फेंक दिया जाता है, जिसके बाद वे फटते हैं, जिससे एक विशिष्ट 'अखरोट' स्वाद निकलता है। बीजों में वसायुक्त तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इस तेल का इस्तेमाल अक्सर भारत में खाना पकाने के तेल के रूप में किया जाता है।