कंबोगिया (गार्सीना) बड़ा कोकुम

हम एर्नाकुलम, केरल, भारत में कंबोडिया (गार्सीना) बड़ा कोकुम के अधिकृत वितरक और आपूर्तिकर्ता हैं। कोकम पश्चिमी घाट का मूल निवासी है और इसी कारण इसे मालाबार इमली के नाम से जाना जाता है। इसके पाक के साथ-साथ औद्योगिक उपयोग भी हैं, साथ ही इसमें उल्लेखनीय चिकित्सीय मूल्य भी हैं। इसमें नियासिन, थायमिन और फोलिक एसिड जैसे बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन सी के उच्च स्तर शामिल हैं; यह मैग्नीशियम, पोटेशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन जहां यह एक पूर्ण विजेता है, वह हाइड्रॉक्सी साइट्रिक एसिड की सामग्री में है, जिसे आमतौर पर एचसीए के रूप में संक्षिप्त किया जाता है। वास्तव में, अभी तक, गार्सिनिया इंडिका और कैंबोगिया एचसीए का एकमात्र ज्ञात स्रोत हैं। और यही कारण है कि कोकम को वजन घटाने की क्षमता वाला माना गया है। यह कोकम फल का छिलका होता है, जो कच्चा होने पर छोटा और हरा होता है लेकिन परिपक्व होने पर गहरा बैंगनी रंग का होता है, जो एचसीए से भरपूर होता है, वह तत्व जो इसे तीखापन प्रदान करता है।