कारमेल कलर (बेकरी ग्रेड)

कारमेल कलर या कारमेल कलरिंग एक घुलनशील खाद्य रंग है। यह कार्बोहाइड्रेट के सावधानीपूर्वक नियंत्रित ऊष्मा उपचार द्वारा बनाया जाता है, जो आमतौर पर एसिड, क्षार या लवण की उपस्थिति में होता है, जिसे कारमेलाइजेशन कहा जाता है। यह कारमेल कैंडी की तुलना में अधिक पूरी तरह से ऑक्सीकृत होता है और इसमें जली हुई चीनी की गंध और कुछ कड़वा स्वाद होता है।