कैवेंडिश केला - इम्पेक्सऔर ग्लोबल प्राइवेट लिमिटेड

हम चेन्नई, तमिलनाडु, भारत में कैवेंडिश केले के सबसे बड़े निर्यातक, निर्माता और आपूर्तिकर्ता हैं। कैवेंडिश केला एएए कल्टीवर समूह के कैवेंडिश उपसमूह से संबंधित केले की खेती का फल है। इसी शब्द का उपयोग उन पौधों का वर्णन करने के लिए भी किया जाता है जिन पर केले उगते हैं। इनमें 'ड्वार्फ कैवेंडिश' और 'ग्रैंड नैन' जैसी व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण किस्में शामिल हैं। कैवेंडिश केले के फलों को कच्चा खाया जाता है, जिनका उपयोग बेकिंग, फलों के सलाद, फलों के मिश्रण और पूरक खाद्य पदार्थों में किया जाता है। खाद्य बाजारों में बेचे जाने पर बाहरी त्वचा आंशिक रूप से हरी होती है, और पकने पर पीली हो जाती है। जैसे ही यह पकता है स्टार्च चीनी में बदल जाता है जिससे मीठा फल बनता है। जब यह अपने अंतिम चरण (चरण 7) तक पहुँचता है, तो भूरे/काले “शुगर स्पॉट” विकसित होते हैं। अधिक पकने पर, त्वचा काली हो जाती है और मांस मटमैला हो जाता है। केले प्राकृतिक रूप से तब तक पकते हैं जब तक उन्हें तोड़ा नहीं जाता। एक बार चुने जाने के बाद वे अपने आप पीले नहीं होते हैं, और फिर से पकने के लिए उन्हें एथिलीन गैस से पीसने की आवश्यकता होती है। अधिकांश खुदरा विक्रेता चरण 3 ए 6 में केले बेचते हैं, जिसमें चरण 4 सबसे आदर्श होता है। कैवेंडिश केले के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले PLU 4011 (पीले) और 4186 (छोटे पीले) हैं। ऑर्गेनिक कैवेंडिश केले को PLU 94011 सौंपा गया है।