चावला ब्लैक आइड बीन्स

हम इंदौर, मध्य प्रदेश, भारत में चावला ब्लैक आइड बीन्स के लोकप्रिय निर्माता और आपूर्तिकर्ता हैं। काली आंखों वाली मटर या काली आंखों वाली फलियां, एक फलियां, लोबिया की एक उप-प्रजाति है, जो अपने मध्यम आकार के, खाने योग्य फलियों के लिए दुनिया भर में उगाई जाती है। सामान्य व्यावसायिक किस्म को कैलिफोर्निया ब्लैकी कहा जाता है; यह एक प्रमुख काले धब्बे के साथ पीले रंग की है। अमेरिकी दक्षिण में अनगिनत किस्में हैं, उनमें से कई विरासत में मिलती हैं, जो आकार में छोटी मटर से लेकर बहुत बड़ी तक भिन्न होती हैं, जैसा कि राज्य और नगरपालिका किसानों के बाजारों में देखा जा सकता है। आंख का रंग काला, भूरा, लाल, गुलाबी या हरा हो सकता है। ताजे छिलके वाले सभी मटर हरे होते हैं और सूखने पर भूरे या फूले हुए होते हैं। काली आंखों वाले मटर का एक लोकप्रिय रूप बैंगनी पतवार मटर है; यह आमतौर पर हरे रंग का होता है जिसमें एक प्रमुख बैंगनी या गुलाबी धब्बा होता है। काले आंखों वाले मटर को उत्तर भारत में लोबिया या रोंगी कहा जाता है और इसे दाल की तरह पकाया जाता है, जिसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। दक्षिण भारतीय भाषा कन्नड़ में, उन्हें अलसंडे कालू कहा जाता है और इसका उपयोग हुली बनाने में किया जाता है, जो एक लोकप्रिय प्रकार की करी है। महाराष्ट्र में उन्हें चवली (उच्चारण चाउ-ली) कहा जाता है और इसे चवली आमटी या चवली उसल नामक करी में बनाया जाता है।