साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट एक कमजोर ऑर्गेनिक एसिड है। साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट एक प्राकृतिक परिरक्षक है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और शीतल पेय में अम्लीय, या खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है। जैव रसायन में, साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड चक्र में एक मध्यवर्ती के रूप में महत्वपूर्ण है, और इसलिए यह लगभग सभी जीवित चीजों के चयापचय में होता है। साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट का उपयोग पर्यावरण की दृष्टि से सौम्य सफाई एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों, खट्टे फलों में साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट ट्रेस से अधिक मात्रा में मौजूद होता है। नींबू और नीबू में विशेष रूप से एसिड की उच्च मात्रा होती है; यह इन फलों के सूखे वजन का 8% तक हो सकता है। खट्टे फलों में साइट्रिक एसिड की सांद्रता संतरे और अंगूर के लिए 0.005 mol/L से लेकर नींबू और नीबू में 0.30 mol/L तक होती है। प्रजातियों के भीतर, ये मूल्य कल्टीवेटर और उन परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होते हैं जिनमें फल उगाए गए थे।