कुचला हुआ मिर्च पाउडर

हम एर्नाकुलम, केरल, भारत में कुचल मिर्च पाउडर के निर्यात, निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। लाल मिर्च में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और थोड़ी मात्रा में कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होता है। पीली और विशेष रूप से हरी मिर्च (जो अनिवार्य रूप से अपरिपक्व फल हैं) में दोनों पदार्थों की मात्रा काफी कम होती है। इसके अलावा, मिर्च अधिकांश बी विटामिन और विशेष रूप से विटामिन बी 6 का एक अच्छा स्रोत है। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है। उनकी अत्यधिक उच्च विटामिन सी सामग्री भी भोजन में अन्य सामग्री, जैसे कि बीन्स और अनाज से गैर-हीम आयरन के अवशोषण को काफी हद तक बढ़ा सकती है। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल द्वारा प्रकाशित एक बहुत बड़े अध्ययन में कुछ संकेत मिले हैं कि जो मनुष्य मसालेदार भोजन, विशेष रूप से ताजी मिर्च का सेवन करते हैं, उनमें कैंसर या मधुमेह से मरने की संभावना कम होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के ऐतिहासिक रूप से एंग्लोफोन क्षेत्रों में मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, इसे आमतौर पर चिली कॉन कार्ने (शाब्दिक रूप से मांस के साथ मिर्च) के संक्षिप्त नाम के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। अधिकांश संस्करणों को मिर्च पाउडर के साथ पकाया जाता है, जो शुद्ध सूखे, पिसी मिर्च, या अन्य मसालों वाले मिश्रण को संदर्भित कर सकता है।