जीरा बीज - चौधरी कांतिलाल दलसँग भाई एंड सीओ.

हम जीरे के बीज को बहुत ही मिट्टी, सुगंधित स्वाद दे रहे हैं, जो थोड़ा कड़वा होता है लेकिन गर्म नहीं होता है। पीसने पर यह मिट्टी की सुगंध देता है। इसका उपयोग दालों और फलियों के साथ किया जा सकता है। इसमें प्रचुर तेल सामग्री के कारण जीरे का एक विशिष्ट कड़वा स्वाद और मजबूत, गर्म सुगंध वाला एक सुगंधित मसाला होता है। जीरा “बीज” वास्तव में अजमोद परिवार में एक वार्षिक पौधे का छोटा सूखा फल है। भूमध्यसागरीय मूल निवासी, जीरा स्वाद में गर्म, रंग में हल्का और जीरा से बड़ा होता है। साबुत या जमीन पर बेचे जाने वाले बीज तीन रंगों में आते हैं: एम्बर, सफेद या काला। एम्बर सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन काले रंग में इतना जटिल स्वाद है कि इसे अन्य दो के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। जीरा को जनजातियों के खेतों से सावधानीपूर्वक इकट्ठा किया जाता है। जीरे के विश्लेषण से पता चलता है कि उनमें नमी 6.2%, प्रोटीन 17.7%, वसा 23.8%, फाइबर 9.1%, कार्बोहाइड्रेट 35.5% और खनिज पदार्थ 7.7% प्रति 100 ग्राम शामिल हैं। जीरा आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है और मैंगनीज का अच्छा स्रोत है। अन्य पोषक तत्व हैं प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, विटामिन ए, बी, सी, ई और के, कैल्शियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम तब से जीरा का इस्तेमाल आंखों की जलन और जलन के लिए धोने के रूप में किया जाता है। चीनी और हिंदुओं ने इसे सांप के काटने के उपाय के रूप में इस्तेमाल किया। जीरा पेट संबंधी, मूत्रवर्धक, वायुनाशक, उत्तेजक, संकुचक, एम्मेनागोगिक और एंटीस्पास्मोडिक है। यह अपच, दस्त और स्वर बैठना में मूल्यवान है और पेट फूलने और पेट के दर्द से राहत दिला सकता है। जीरे के बीज का उपयोग आयुर्वेद की प्राचीन चिकित्सा में एक घटक के रूप में भी किया गया है