करी पाउडर - इंडिकस एग्रो फ़ूड प्रोडक्ट

करी पाउडर व्यापक रूप से भिन्न संरचना के मसालों का मिश्रण है, जो भारतीय व्यंजनों का एक क्लासिक है। पश्चिमी दुनिया में करी पाउडर के मिश्रण का स्वाद काफी मानकीकृत होता है, जबकि इसके मूल भारत में असली पेटू के लिए कई अलग-अलग करी फ्लेवर उपलब्ध हैं। उन्नीसवीं और बीसवीं शताब्दी के दौरान पश्चिमी टेबल पर मसाला के बड़े पैमाने पर निर्यात के माध्यम से करी पाउडर काफी हद तक लोकप्रिय हुआ - पूरे यूरोप और उत्तरी और दक्षिण अमेरिका में। फिर भी, करी पाउडर मानकीकृत नहीं हुआ, क्योंकि करी पाउडर के कई मूल मिश्रण अभी भी दुनिया भर में उपलब्ध थे। 60 के दशक के उत्तरार्ध और 70 के दशक की शुरुआत में पश्चिमी आबादी द्वारा भारतीय खाद्य खपत में बड़ी वृद्धि देखी गई, और आम तौर पर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में - भारतीय व्यंजनों का असली क्लासिक मसाला। इससे स्वाभाविक रूप से दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में वृद्धि हुई। करी पाउडर के विशेष मिश्रणों को रखने की परंपरा बस गैर-आर्थिक हो गई, और करी पाउडर भारत के बाहर तेजी से मानकीकृत हो गया। भारतीय रसोइयों के पास अक्सर अपने विदेशी समकक्षों की तुलना में विभिन्न प्रकार के ताजे मसाले होते हैं, और वे अपने स्वयं के मिश्रण बनाने की अधिक संभावना रखते हैं। वास्तव में, अधिकांश करी रसोइयों के पास विभिन्न व्यंजनों के लिए अपने विशिष्ट मिश्रण होंगे। इन्हें अक्सर माता-पिता से बच्चे में स्थानांतरित किया जाता है।