देसी चिक मटर - फॉक्स ट्रेडिंग गंभ

छोले के दो समूह हैं एक देसी और काबुली, जो मुख्य रूप से बीज के आकार, आकार और रंग से अलग होते हैं। उनकी विकास की अलग-अलग आवश्यकताएं, बाजार और अंतिम उपयोगकर्ता भी हैं; देसी प्रजातियों में छोटे कोणीय बीज होते हैं जिनका वजन लगभग 120 मिलीग्राम होता है, जो चोंच पर झुर्रीदार होते हैं और भूरे, हल्के भूरे, फॉन, पीले, नारंगी, काले या हरे रंग के होते हैं। उन्हें आम तौर पर दाल प्राप्त करने के लिए अलग किया जाता है और भारत में पसंद किया जाता है। काबुली में बड़े, गोल बीज होते हैं, जिनका वजन लगभग 400 मिलीग्राम होता है। वे सफेद से क्रीम रंग के होते हैं और लगभग विशेष रूप से पूरे उपयोग किए जाते हैं। उन्हें भूमध्यसागरीय क्षेत्र के माध्यम से पसंद किया जाता है। पौधा सीधा और स्वतंत्र होता है, जिसकी ऊंचाई 15 से 60 सेमी तक होती है, हालांकि अच्छी तरह से उगाए गए पौधे 80 सेमी तक पहुंच सकते हैं। इनमें एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है, आधार से कई लकड़ी के तने बनते हैं, ऊपरी द्वितीयक शाखाएं और महीन, फ्रोंड जैसी पत्तियां होती हैं। प्रत्येक पत्रक में ग्रंथियों के बालों का एक मोटा आवरण होता है जो विशेष रूप से पॉड-सेट के दौरान एक मजबूत एसिड (मैलिक) का स्राव करता है, और यह इनसेट से कुछ सुरक्षा प्रदान करता है। पौधा अपने नाइट्रोजन का 70% से अधिक हिस्सा सहजीवी नाइट्रोजन स्थिरीकरण से प्राप्त कर सकता है। बीज भरने के दौरान विश्वसनीय मौसमी वर्षा और हल्के वसंत की स्थिति वाले क्षेत्रों में पैदावार सबसे अच्छी होती है। वे मध्यम से भारी बनावट वाली अच्छी जल निकासी वाली, गैर-अम्लीय मिट्टी के लिए उपयुक्त हैं। पोषण संबंधी जानकारी चीकू कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है जो कुल सूखे बीज के वजन का लगभग 80% है। स्टार्च, जो मुख्य कार्बोहाइड्रेट घटक है, की मात्रा 41-50% तक भिन्न होती है और काबुली किस्मों की तुलना में देसी किस्मों में कम होती है। कुल बीज कार्बोहाइड्रेट 52-71% के बीच भिन्न होते हैं। छोले की किस्मों में क्रूड प्रोटीन की मात्रा 16-24% तक होती है। क्रूड फ़ाइबर, छोले का एक महत्वपूर्ण घटक, ज़्यादातर सीड कोट के अंदर स्थित होता है। अमीनो एसिड की संरचना के आधार पर, छोले के बीज के प्रोटीन, औसतन, अन्य अनाज की फलियों की तुलना में अधिक पोषक मूल्य के पाए गए। चीकू मेथिओनिन और सिस्टीन को छोड़कर सभी आवश्यक अमीनो एसिड के लिए वयस्क मानव आवश्यकताओं को पूरा करता है, और इसमें ट्रिप्टोफैन का स्तर कम होता है। छोले में प्रोटीन की पाचनशक्ति अधिक होती है और यह अन्य दालों की तुलना में फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है.