पतला एसिटिक एसिड - अमर एसिड एंड चेमिकल्स सीओ.

एसिटिक एसिड को व्यवस्थित रूप से एथेनोइक एसिड नाम दिया गया है, रासायनिक सूत्र CH3COOH (जिसे CH3CO2H, C2H4O2, या HC2H3O2 के रूप में भी लिखा जाता है) के साथ एक रंगहीन तरल कार्बनिक यौगिक है। जब इसे बिना पतला किया जाता है, तो इसे कभी-कभी ग्लेशियल एसिटिक एसिड कहा जाता है। सिरका मात्रा के हिसाब से 4% एसिटिक एसिड से कम नहीं होता है, जिससे एसिटिक एसिड पानी के अलावा सिरका का मुख्य घटक बन जाता है। एसिटिक एसिड में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और तीखी गंध होती है। घरेलू सिरका के अलावा, यह मुख्य रूप से पॉलीविनाइल एसीटेट और सेल्युलोज एसीटेट के अग्रदूत के रूप में निर्मित होता है। इसे एक कमजोर एसिड के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह केवल आंशिक रूप से घोल में अलग हो जाता है, लेकिन सांद्रित एसिटिक एसिड संक्षारक होता है और त्वचा पर हमला कर सकता है। एसिटिक एसिड दूसरा सबसे सरल कार्बोक्जिलिक एसिड (फॉर्मिक एसिड के बाद) है। इसमें एक मिथाइल समूह होता है जो कार्बोक्सिल समूह से जुड़ा होता है। यह एक महत्वपूर्ण रासायनिक अभिकर्मक और औद्योगिक रसायन है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से फोटोग्राफिक फिल्म के लिए सेल्युलोज एसीटेट, लकड़ी के गोंद के लिए पॉलीविनाइल एसीटेट और सिंथेटिक फाइबर और कपड़ों के उत्पादन में किया जाता है। घरों में, पतला एसिटिक एसिड का उपयोग अक्सर डीस्केलिंग एजेंटों में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, एसिटिक एसिड को खाद्य योजक कोड E260 द्वारा अम्लता नियामक के रूप में और एक मसाला के रूप में नियंत्रित किया जाता है। जैव रसायन में, एसिटिक एसिड से प्राप्त एसिटाइल समूह, जीवन के सभी रूपों के लिए मौलिक है। जब कोएंजाइम ए से बंधा होता है, तो यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय के लिए केंद्रीय होता है। एसिटिक एसिड की वैश्विक मांग लगभग 6.5 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष (एमटी/ए) है, जिसमें से लगभग 1.5 एमटी/ए को रीसाइक्लिंग द्वारा पूरा किया जाता है; शेष मेथनॉल से निर्मित होता है। [9] सिरका ज्यादातर पतला एसिटिक एसिड होता है, जो अक्सर किण्वन और बाद में इथेनॉल के ऑक्सीकरण द्वारा निर्मित होता है।