ड्राइड मोरेल्स

ब्लैक मशरूम या मोरेल ऑफ कॉमर्स, एस्कोमाइसेटे वर्ग के जीनस मोर्चेला के हैं, और इसमें लगभग एक दर्जन प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से एम. एस्कुलेंटा, एम. कोनिका और एम. एंगुस्टिप्ट का काफी आर्थिक महत्व है। मोरेल पाक उपयोगों के लिए बेशकीमती हैं, विशेष रूप से एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में। इनका उपयोग ग्रेवी सॉस और सूप में किया जाता है। मोरेल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत ही स्वस्थ भोजन भी हैं। इनमें सूखे वजन के आधार पर 42 प्रतिशत उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो अन्य खाद्य पौधों के उत्पादों की तुलना में काफी अधिक है। मोरेल कैलोरी में कम और खनिजों से भरपूर होते हैं। बर्फ पिघलने के तुरंत बाद मोरेल वसंत में दिखाई देते हैं और डंठल पर खड़े सिर की मांसल स्थिरता से सबसे अच्छी तरह से पहचाने जाते हैं। हालांकि वे सभी खाद्य कवक में सबसे अच्छे हैं, लेकिन अब तक वे सफलता के साथ व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए गए हैं।