ड्राई मैंगो पाउडर - अग्रवाल स्पिकेस एंड फ़ूड प्रोसेसर्स पवत. ल्टड.

हम कटक, ओडिशा, भारत में ड्राई मैंगो पाउडर (अमचूर पाउडर) के निर्माण और आपूर्ति में लिप्त हैं। अमचूर या आमचूर, जिसे आम का पाउडर भी कहा जाता है, सूखे कच्चे हरे आमों से बनाया जाने वाला एक फ्रूटी स्पाइस पाउडर है और इसका उपयोग खट्टे मसाले के रूप में किया जाता है। इसका उत्पादन भारत में किया जाता है, और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को स्वाद देने और ताजे फल के बाहर होने पर आम के पोषण संबंधी लाभों को जोड़ने के लिए किया जाता है। इसमें शहद जैसी खुशबू और खट्टे फल का स्वाद होता है और यह तीखा पीला-बेज-टू-ब्राउन पाउडर होता है जिसका इस्तेमाल उन व्यंजनों में किया जाता है जहां एसिडिटी की आवश्यकता होती है। तली हुई सब्जियों के व्यंजन, सूप, करी और मांस और मुर्गी को कोमल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग नमी को जोड़े बिना, या खट्टे एजेंट के रूप में फलों के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जाता है। यह उन खाद्य पदार्थों को एक अम्लीय चमक देता है जिन पर इसे लगाया जाता है। अमचूर उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख स्वाद देने वाला एजेंट है, जहां इसका उपयोग बिना नमी के खट्टे खट्टे खट्टे फलों के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग समोसा और पकोड़ा भरावन, स्ट्यू और सूप, फलों के सलाद और पेस्ट्री, करी, चटनी, अचार और दाल का स्वाद लेने और मीट, मुर्गी और मछली को कोमल बनाने के लिए किया जाता है। इसे मांस और मुर्गी के लिए मैरिनेड में एक एंजाइमेटिक टेंडराइज़र के रूप में मिलाया जाता है, और चटनी और अचार को इसका खट्टापन देता है।