सौंफ - अजमेरा इंटरनेशनल

प्राचीन भारतीयों ने सौंफ को मसाले और पाक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया। ग्रीस में, यह सफलता का प्रतीक था। रोम में, युवा सौंफ़ के अंकुर को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। प्लिनी ने इसे बेहतर दृष्टि के लिए अच्छा माना। कुल्पेपर इसे जहर के लिए मारक के रूप में सुझाता है। सुगंधित, शाकाहारी पौधे, सौंफ का सूखा पका हुआ फल, अधिकांश हल्के मौसम में अच्छी तरह से बढ़ता है। भारत में, यह गुजरात, राजस्थान और उत्तर प्रदेश के धूप वाले, चूने, अच्छी जल निकासी वाले लोम में पनपती है। सुखद गर्म, मीठी महक और साफ-सुथरा दिखना इस बात का स्पष्ट संकेत है कि भारतीय सौंफ सूखने के बाद भी अपनी विशिष्ट गुणवत्ता को कितनी अच्छी तरह बरकरार रखती है। 'सौंफ' के नाम से मशहूर भारतीय सौंफ का इस्तेमाल भोजन, दवा, शराब और परफ्यूम में किया जाता है। भारत संयुक्त राज्य अमेरिका, सिंगापुर, ब्रिटेन, संयुक्त अरब अमीरात, श्रीलंका, मलेशिया, सऊदी अरब और जापान को विभिन्न रूपों में पर्याप्त मात्रा में सौंफ का निर्यात करता है, जिसमें बीज, पाउडर और वाष्पशील तेल शामिल हैं।