फूड-ग्रेड सीएमसी (कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज)

इन फूड-ग्रेड सीएमसी (कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज) का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए थिकनर, स्टेबलाइजर, नमी बनाए रखने वाले और इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग दही, पेय, जेली, सिरप, कुकीज़, इंस्टेंट नूडल्स और इनब्रिएंट बनाने में किया जाता है। अनुशंसित जोड़ 0.3-1.0% है। तरल पेय: तरल पेय में फूड ग्रेड सीएमसी जोड़ने से कण समान रूप से निलंबित हो सकते हैं, रंग को ताज़ा कर सकते हैं और शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। लैक्टिक एसिड पेय: एंटी-एसिड सीएमसी जोड़ने से घोल स्थिर हो सकता है, वर्षा को रोका जा सकता है, मुंह की अनुभूति में सुधार हो सकता है, गुणवत्ता में वृद्धि हो सकती है और थर्मल स्टेबल हो सकता है। दूध: मुख्य रूप से सोया दूध, मूंगफली के दूध, बादाम के दूध आदि के लिए, खाद्य ग्रेड सीएमसी जोड़ने से उत्पाद को निलंबित किया जा सकता है, इमल्सीफाई किया जा सकता है, वसायुक्त कणों के निर्माण से बचा जा सकता है और साथ ही सोया की गंध को सफेद, मीठा और दूर किया जा सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थ (आइसक्रीम): जमे हुए खाद्य पदार्थों में सीएमसी जोड़ने से क्रिस्टल कम हो सकते हैं, एंटी-विगलन, चिकना मुंह महसूस हो सकता है, सफेदी बढ़ सकती है, मात्रा बढ़ सकती है, आदि। गेहूं के खाद्य पदार्थ: ब्रेड में सीएमसी ब्रेड को समरूप माइक्रो-कॉर्न (जैसे हनीकॉम्ब जैसी बनावट) को बड़ा कर सकता है, क्रम्ब गिरने को कम कर सकता है, ढहने से रोक सकता है और ताजा और नमी बनाए रख सकता है। नूडल्स/इंस्टेंट नूडल्स में सीएमसी का उपयोग कठोरता को बढ़ा सकता है, लंबाई बनाए रख सकता है, महीन और चिकना मुंह महसूस कर सकता है, खाद्य तेल बचा सकता है और लागत कम कर सकता है। बिस्किट, पैनकेक और मून-केक: बिस्किट और पैनकेक के उत्पादन में, गेहूं के आटे में सीएमसी मिलाने से आटे का लचीलापन समायोजित हो सकता है, बनावट में सुधार हो सकता है, बेहतर आकार का निर्माण हो सकता है, टूटने से बचा जा सकता है, केक की सतह चिकनी और चमकदार हो सकती है, कुरकुरा हो सकता है।