ताजा और हरा सांप लौकी

हम कोयंबटूर, तमिलनाडु, भारत में ताजा और हरे सांप लौकी के लोकप्रिय निर्यातक, वितरक, व्यापारी और आपूर्तिकर्ता हैं। ट्राइकोसेंथेस कुकुमेरिना एक उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय बेल है, इसकी किस्म टी. कुकुमेरिना वर एंगुइना को इसके लंबे फल के लिए उगाया जाता है, एशिया में गर्मियों के स्क्वैश की तरह एक सब्जी के रूप में अपरिपक्व खाया जाता है, और अफ्रीका में, इसके परिपक्व फल के लाल रंग के गूदे का उपयोग टमाटर के किफायती विकल्प के रूप में किया जाता है। खेती की जाने वाली किस्म के सामान्य नामों में सांप लौकी, लौकी, चिचिंडा शामिल हैं, और पडवाल [4] (ट्राइकोसैंथेस डियोइका, परवल, अपरिपक्व होने पर खाने योग्य एक और लौकी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। सामान्य नाम “साँप लौकी” संकीर्ण, मुड़े हुए, लम्बे फल को संदर्भित करता है। मुलायम चमड़ी वाले अपरिपक्व फल की लंबाई 150 सेमी (59 इंच) तक हो सकती है। इसका नरम, नरम, कुछ हद तक श्लेष्मा मांस लफ़ा और कैलाश के समान होता है। यह दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में लोकप्रिय है और अब अफ्रीका के कुछ घरेलू उद्यानों में उगाया जाता है। कुछ किस्मों के साथ, अपरिपक्व फल में एक अप्रिय गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जो दोनों खाना पकाने में गायब हो जाते हैं। परिपक्व होने पर फल खाने के लिए बहुत कड़वा हो जाता है, लेकिन इसमें लाल रंग का गूदा होता है जिसका उपयोग अफ्रीका में टमाटर के विकल्प के रूप में किया जाता है।