हल्दी

वर्षों के अनुभव और व्यापक ज्ञान के आधार पर, हम उंझा, गुजरात, भारत में हल्दी की एक विस्तृत श्रृंखला का निर्माण और आपूर्ति करने में लगे हुए हैं। हल्दी भारत का एक महत्वपूर्ण मसाला है जिसका उपयोग वैदिक काल से होता है। वैदिक काल में इसका उपयोग न केवल मसाले के रूप में किया जाता था, बल्कि इसका उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता था। लगभग सभी धार्मिक रीति-रिवाजों में इसका प्रमुखता से उपयोग किया जाता था। प्रसिद्ध यूनानी शास्त्रीय लेखक डायोस्कोराइड्स ने भी इस मसाले का उल्लेख किया है। प्राचीन भारतीय चिकित्सा पाठ आयुर्वेद हल्दी और इसके औषधीय गुणों के बारे में विस्तार से बात करता है। प्राचीन भारतीय चिकित्सक सुश्रुत और चरक दोनों ने भी अपने पाठ में हल्दी का उल्लेख किया है। मार्को पोलो ने केसर के गुणों वाली सब्जी के रूप में इसका उल्लेख किया। इंडोनेशिया में हल्दी ने शादी में महत्वपूर्ण स्थान हासिल किया। आधुनिक काल में भी इसकी औषधीय गुणवत्ता को दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है और यह व्यापार की महत्वपूर्ण वस्तु है। हल्दी का इस्तेमाल कई सदियों से किया जा रहा है। इसकी प्राचीन उत्पत्ति के कारण, इसकी वास्तविक उत्पत्ति का पता नहीं लगाया जा सकता है, लेकिन हालांकि इसे दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के कई हिस्सों में उगाया गया है। दक्षिण एशिया में भारत हल्दी का प्रमुख उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है जबकि जावा, सुमात्रा इंडोनेशिया में प्रमुख उत्पादक हैं। इसके अलावा हल्दी अब फिलीपींस, जापान, कोरिया, चीन, श्रीलंका, नेपाल, पूर्वी और पश्चिमी अफ्रीका, कैरेबियाई द्वीप समूह और मध्य अमेरिका में भी उगाई जाती है।