गोल्डन रायसिन - मैहर अज़ीं बोनाब

अंगूर के गुच्छों को बगीचों से चुनने के बाद उपयुक्त 2 या 3 मीटर के धागे के साथ एक दूसरे से लंबवत रूप से बांधा जाएगा। फिर, सुखाने की प्रक्रिया के समय को कम करने के लिए, उन्हें पोटेशियम कार्बोनेट, पानी और ऑस्ट्रेलियाई तेल सहित एक समाधान के अंदर डुबो दिया जाएगा। फिर, उन्हें सूरज की रोशनी से दूर रखी गई गोदी के ऊपर से निलंबित कर दिया जाएगा। अंत में, वे उपयुक्त नाइलन के मोज़े से ढँक जाएँगे और वे 5 से 6 घंटे तक SO2 गैस के संपर्क में रहेंगे। SO2 गैस के कारण किशमिश का रंग पीला हो जाता है और यह किशमिश की त्वचा को बहुत नाजुक और पतला बनाता है। इसके अलावा, SO2 गैस किशमिश के स्वाद को थोड़ा खट्टा बनाती है और यह किशमिश को विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद देती है।