मूंगफली का तेल - लखीराम काशीराम

हम दिल्ली, दिल्ली, भारत में मूंगफली के तेल के वितरण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। मूंगफली, जिसे मूंगफली का तेल या अरचिस तेल भी कहा जाता है, मूंगफली से प्राप्त होने वाला हल्का स्वाद वाला वनस्पति तेल है। तेल परिष्कृत, अपरिष्कृत, कोल्ड प्रेस्ड और भुनी हुई किस्मों में उपलब्ध है, बाद वाला मूंगफली का एक मजबूत स्वाद और सुगंध के साथ, भुने हुए तिल के तेल के समान है। इसका उपयोग अक्सर चीनी, दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में, सामान्य खाना पकाने के लिए और भुने हुए तेल के मामले में, अतिरिक्त स्वाद के लिए किया जाता है। मूंगफली के तेल में कई अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में एक उच्च स्मोक पॉइंट होता है, इसलिए आमतौर पर इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। इसके प्रमुख घटक फैटी एसिड ओलिक एसिड (ओलीन के रूप में 46.8%), लिनोलिक एसिड (लिनोलिन के रूप में 33.4%), और पामिटिक एसिड (पामिटिन के रूप में 10.0%) हैं। तेल में कुछ स्टीयरिक एसिड, एराकिडिक एसिड, एराकिडोनिक एसिड, बीहेनिक एसिड, लिग्नोसेरिक एसिड और अन्य फैटी एसिड भी होते हैं।