अत्यधिक पौष्टिक निर्जलित प्याज

हम महुवा, गुजरात, भारत में अत्यधिक पौष्टिक निर्जलित प्याज के निर्यात, निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। एलियम सेपा को “गार्डन प्याज” या “बल्ब” प्याज के रूप में भी जाना जाता है। इसे पौधे द्वारा भूमिगत रूप से एक ऊर्ध्वाधर अंकुर के रूप में उगाया जाता है जिसका उपयोग खाद्य भंडारण के लिए किया जाता है। प्याज, सबसे पुरानी सब्जियों में से एक, बड़ी संख्या में व्यंजनों और तैयारियों में पाया जाता है, जो दुनिया की संस्कृतियों की लगभग समग्रता में फैली हुई है। वे अब ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद, कैरामेलाइज़्ड, मसालेदार, पाउडर, कटे हुए और निर्जलित रूपों में उपलब्ध हैं। कच्चे प्याज से पानी निकालकर निर्जलित प्याज का उत्पादन किया जाता है। इसके बाद मिलिंग की जाती है या विशिष्ट कण आकार में अलग किया जाता है। सूखने से पहले, प्याज की जड़ों और शीर्ष को हटा दिया जाता है, प्याज को साफ किया जाता है और छील दिया जाता है और सामग्री को धोया जाता है और काट दिया जाता है। प्याज का पाउडर बारीक पिसे हुए निर्जलित प्याज से बनाया जाता है, मुख्य रूप से बल्ब प्याज की तीखी किस्में, जिसके कारण पाउडर में बहुत तेज गंध आती है।