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सरसों का तेल भारत में सबसे आम खाना पकाने के तेलों में से एक है। यह अचार, सॉस और चटनी जैसे व्यंजन बनाने में उपयोग के लिए लोकप्रिय है। पाचन तंत्र को शांत करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करने के लिए इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा प्रणाली में भी किया जाता है। इसका स्वाद इतना तीखा होता है कि इसे कुछ व्यंजनों में हॉर्सरैडिश या वसाबी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे भारत के कुछ हिस्सों में माउथवॉश के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। भारतीय किराने की दुकान में चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के सरसों के तेल की एक विस्तृत विविधता है। कुछ मसालेदार होते हैं, कुछ मीठे होते हैं, और कुछ चटपटे होते हैं। आप ऐसे तेल भी पा सकते हैं जो तिल या सूरजमुखी के तेल जैसे अन्य तेलों के साथ मिश्रित होते हैं। इन किस्मों में अलग-अलग स्वाद और खाना पकाने के गुण होंगे, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप इसे खरीदने से पहले क्या चाहते हैं।