भारतीय मूल के हाईलैंड बरगंडी रेड पोटैटो

हाइलैंड बरगंडी आलू पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे बेकिंग, मैशिंग, स्टीमिंग और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। विविधता का एक अनूठा गुण इसका गहरा गुलाबी, मार्बल वाला मांस है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से अपना रंग बरकरार रखता है। मांस एक हल्की, भुनी हुई बनावट भी विकसित करता है, जो रंगीन मैश किए हुए आलू, भुने हुए चिप्स, या ग्रेटिन और कैसरोल के लिए पतले कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह से उधार देता है। रंग दिखाने के अलावा, हाइलैंड बरगंडी आलू को घिसकर सूप, स्टॉज और चाउडर में डाला जा सकता है, त्वचा पर बेक किया जा सकता है और विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, या फिलिंग साइड डिश के रूप में स्टीम किया जा सकता है।