औद्योगिक महत्वपूर्ण गेहूं लस प्रसंस्करण प्रकार: बेक किया हुआ

अनुप्रयोग- 1) मिलिंग उद्योग: आटे की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे ग्लूटेन के पूर्वनिर्धारित प्रतिशत के साथ आटे के उत्पादन की अनुमति देता है। 2) बेकरी उद्योग: गैस-बाइंडिंग क्षमता बढ़ाता है, बनावट में सुधार करता है और अंतिम उत्पाद की मात्रा और शेल्फ लाइफ अवधि बढ़ाता है। 3) कन्फेक्शनरी उद्योग: कम ग्लूटेन वाले आटे के साथ-साथ स्तरित, स्पंज, शॉर्टक्रस्ट और चौक्स सेमीप्रोडक्ट्स का उपयोग करके बिस्कुट के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। 4) पेस्ट्री उद्योग: दबाने के दौरान आटे को स्ट्रेन रखने की क्षमता को बढ़ाता है। लोच बढ़ाता है और उबले हुए उत्पादों की चिपचिपाहट को खत्म करता है। 5) अर्ध-तैयार उत्पाद: उत्पाद के अधिक पकने के प्रभाव को कम करता है, आटे की लोच बढ़ाता है, उत्पादों की चिपचिपाहट को कम करता है। 6) मांस उत्पाद: मांस और कटलेट स्टफिंग/मिनेस के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, जो मीट स्टफिंग/मिनेस और सॉसेज की समरूप संरचना प्रदान करता है। प्रोटीन प्रतिशत बढ़ाता है, अंतिम उत्पाद की संरचना और स्वाद क्षमता में सुधार करता है। 7) फ़ीड उद्योग: एक्सट्रूज़न और उबालकर मांस के विकल्प के उत्पादन के दौरान व्हीट ग्लूटेन का व्यापक रूप से एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह नसबंदी के दौरान स्थिर होता है और प्रोटीन का अत्यधिक सुपाच्य केंद्रित स्रोत होता है। 8) एक्वा फीड: मछली या समुद्री जानवरों (झींगा, सैल्मन, ईल) के लिए विभिन्न दानेदार कच्चे या टेक्सुराइज्ड फीड में उपयोग के लिए गेहूं के ग्लूटेन के बंधन गुण और उच्च पाचनशक्ति विशेष रूप से योग्य हैं 9) दूध के विकल्प और पिगलेट फीड: उच्च पाचनशक्ति, रंग और सुगंध के कारण प्रोटीन विकल्प के रूप में अत्यधिक अनुशंसित