कटहल

हम चेन्नई, तमिलनाडु, भारत में कटहल के लोकप्रिय निर्यातक, वितरक और आपूर्तिकर्ता में से एक हैं। कटहल में एक विशिष्ट, मीठी और फलदार सुगंध होती है। कटहल की पांच किस्मों में फ्लेवर वोलैटाइल्स के एक अध्ययन में, जिन मुख्य वाष्पशील यौगिकों का पता चला, वे थे: एथिल आइसोवेलरेट, प्रोपाइल आइसोवेलरेट, ब्यूटाइल आइसोवेलरेट, आइसोब्यूटिल आइसोवेलरेट, 3-मिथाइलब्यूटिल एसीटेट, 1-ब्यूटेनॉल और 2-मिथाइलब्यूटानॉल। इसकी उत्पादकता को बनाए रखने के लिए हर तीन से चार साल में शाखाओं को काटा भी जा सकता है। खाने योग्य कटहल आसानी से पचने योग्य मांस (बल्ब) से बना होता है; खाने योग्य कच्चे कटहल का 100 ग्राम हिस्सा लगभग 95 कैलोरी प्रदान करता है और एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो लगभग 13.7 मिलीग्राम प्रदान करता है। कटहल के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं। फल विटामिन बी 6, विटामिन बी 1, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है। कटहल (आर्टोकार्पस हेटरोफिलस), जिसे जैक ट्री, जैकफ्रूट या कभी-कभी बस जैक या जैक के नाम से भी जाना जाता है, शहतूत और अंजीर परिवार (मोरेसी) में पेड़ की एक प्रजाति है।