जापानी स्टाइल मेयोनेज़

हम मैंगलोर, कर्नाटक, भारत में जापानी शैली मेयोनेज़ के लोकप्रिय निर्माता और आपूर्तिकर्ता हैं। यह एक मोटी, मलाईदार ड्रेसिंग है जिसे अक्सर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह तेल, अंडे की जर्दी, और सिरका या नींबू के रस का एक स्थिर पायस है, जिसमें अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अलंकरण के कई विकल्प हैं। अंडे की जर्दी में प्रोटीन और लेसिथिन मेयोनेज़ और हॉलैंडाइस सॉस दोनों में इमल्सीफायर के रूप में काम करते हैं। शाकाहारी और अन्य जो पशु उत्पादों और कोलेस्ट्रॉल से बचना चाहते हैं, या जिन्हें अंडे से एलर्जी है, के लिए व्यावसायिक अंडा-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं। मेयोनेज़ रंग में भिन्न होता है, लेकिन अक्सर सफेद, क्रीम या हल्के पीले रंग का होता है। इसकी बनावट हल्की क्रीम से लेकर गाढ़े जेल तक हो सकती है। फ्रांसीसी संस्कृति से प्रभावित देशों में, सरसों भी एक सामान्य सामग्री है, लेकिन सरसों को मिलाने से सॉस एक अलग स्वाद के साथ रीमूलेड में बदल जाता है और सरसों एक अतिरिक्त इमल्सीफायर के रूप में काम करती है। मेयोनेज़ कई अन्य ठंडे सॉस और सलाद ड्रेसिंग का आधार है।