काला चना

हम वडोदरा, गुजरात, भारत में काला चना के सबसे बड़े निर्यातक और व्यापारी हैं. काला चना एक अत्यंत मूल्यवान दलहन फसल है। यह सभी दालों में सबसे पौष्टिक बीन है और आमतौर पर स्वस्थ आहार के लिए पकाया जाता है। इन दालों में गहरे काले रंग की खाल होती है, जो सफेद रंग की परत से भरपूर होती है। काला चना पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है और इसमें सोडियम की अच्छी गुणवत्ता होती है। इसमें आयरन की मात्रा भी कम होती है। काला चना की भीतरी परत अंडाकार आकार की सफेद रंग की होती है और बाहरी परत काली होती है। काला चना उबालकर पूरा खाया जाता है या फिर इसे दाल में विभाजित करने के बाद खाया जाता है।