केसर

हम इस उद्योग में श्रीनगर, जम्मू और कश्मीर, भारत में अखरोट के प्रोसेसर और आपूर्तिकर्ता के रूप में एक प्रतिष्ठित नाम हैं। पालतू केसर क्रोकस, क्रोकस सैटिवस, एक शरद ऋतु में फूलने वाला बारहमासी पौधा है जो जंगली में अज्ञात है। एक छोटे बैंगनी क्रोकस (क्रोकस सैटिवस) से निकलने वाले कलंक। प्रत्येक फूल में केवल तीन पीले नारंगी रंग के कलंक होते हैं जिन्हें हाथ से चुनना चाहिए, जिससे केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला बन जाता है। शुक्र है कि थोड़ा सा केसर एक लंबा रास्ता तय करता है और आपको रेसिपी में बहुत कम चाहिए। केसर एक तीखा, सुगंधित और मिट्टी के स्वाद वाला मसाला है जो इसके साथ पकाई गई हर चीज को एक शानदार पीले रंग का रंग देता है।