कोरमा मसाला

सामग्री: लाल मिर्च, नमक, धनिया, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, सौंफ, हल्दी, जीरा, कस्तूरी तरबूज, तेज पत्ता, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग, जायफल, लहसुन, पपैन। आवश्यक सामग्री: बीफ/मटन 1-1A किलो छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज 5 मध्यम और बारीक कटा हुआ/300 ग्राम। दही सादा, फेंटा हुआ 300 ग्राम/1 ए कप लहसुन का पेस्ट एक बड़ा चम्मच अदरक 20 ग्राम कटा हुआ घी/तेल 1A कप/250 ग्राम केवड़ा का पानी 2-3 बड़े चम्मच शान कोरमा करी मिक्स एक पैकेट (हल्का चाहिए तो कम इस्तेमाल करें) 1। प्याज को तलने के लिए: a c एक छोटे गहरे पैन में, घी गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। 10 मिनट के लिए या प्याज के पारदर्शी होने तक तेज आंच पर भून लें। बार-बार हिलाओ a c आंच को कम करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें। लगातार हिलाते रहें। a c आंच से उतारें और घी को छान लें। तले हुए प्याज को एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर फैलाएं। इसे ठंडा होने दें और कुरकुरा होने पर बेलन से दरदरा पीस लें। इसे पीसकर पेस्ट न बनाएं। 2। उसी घी में लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर इसमें मीट, दही, अदरक और शान कोरमा करी मिक्स मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। चाहें तो 1-2 कप पानी डालें। 3। कुचले हुए तले हुए प्याज और केवड़ा का पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट या जब तक घी ग्रेवी से अलग न हो जाए तब तक पकाएं।