मीट टेंडराइज़ पाउडर

हम सूरत, गुजरात, भारत से मीट टेंडराइज़ पाउडर की विशाल रेंज के निर्माण और आपूर्ति के लिए प्रसिद्ध हैं। यह सबसे कठिन मांस को हराने और नरम करने के लिए बुनियादी जैव-रसायन के बारे में है। मीट टेंडराइज़र रासायनिक स्तर पर मांस के टुकड़े की कोशिकाओं के बीच के बंधनों को तोड़कर काम करता है। एंजाइमेटिक मीट टेंडराइज़र पपैन और ब्रोमेलेन से बने होते हैं जो कोमल प्रभाव देने के लिए सहक्रियात्मक रूप से काम करते हैं, दोनों पौधे की उत्पत्ति के हैं और प्रोटीयोलिटिक एंजाइम होते हैं जिन्हें प्रोटीज़ कहा जाता है। ये एंजाइम जटिल प्रोटीन में पाए जाने वाले अमीनो एसिड के बीच पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ते हैं। उनकी सामूहिक क्रिया मांस को नरम बनाती है, क्योंकि मांस को एक साथ रखने वाली मुख्य चीजों में से एक जटिल प्रोटीन है जिसे कोलेजन कहा जाता है, टूट जाता है। इस प्रकार अंतिम तैयारी आसानी से पच जाती है। मीट टेंडराइज़र को बिना पके हुए मांस पर छिड़का जाता है, वे इसे मिनटों में नरम कर सकते हैं, और इसे मैरिनेड और स्वतंत्र रूप से दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।