मीडियम बोल्ड दाना, गोल बीज वाली काली इलायची ग्रेड: मसाला

काली इलायची नेपाल, वियतनाम और चीन में लगभग 2 से 5 सेंटीमीटर उगाया जाने वाला बीज है। काली इलायची, जिसे भूरी, बड़ी, लंबी या नेपाल इलायची के रूप में भी जाना जाता है, अमोमम सबुलैटम प्रजाति से आती है और यह पूर्वी हिमालय की मूल निवासी है और इसकी खेती ज्यादातर पूर्वी नेपाल, सिक्किम और भारत के पश्चिम बंगाल के दार्जिलिंग जिले के कुछ हिस्सों और दक्षिणी भूटान में की जाती है। मोटे तौर पर एक इंच लंबी, फलियाँ गहरे भूरे से काले रंग की होती हैं और उनकी त्वचा सख्त, सूखी, झुर्रीदार होती है। घरेलू बाजारों में केवल दो ग्रेड अर्थात छोटा दाना (छोटे कैप्सूल) और बड़ा दाना (बोल्ड कैप्सूल) उपलब्ध हैं प्रोफ़ाइल का स्वाद लें काली इलायची को खुली आग पर सुखाया जाता है और इसमें एक अलग धुएँ के रंग की सुगंध और स्वाद होता है। फलियाँ अत्यधिक खुशबूदार होती हैं लेकिन हरी इलायची जितनी नहीं होती हैं। काली इलायची में राल और कपूर के साथ-साथ मेन्थॉल, थोड़ी मिन्टी सुगंध होती है जो अन्यथा मज़ेदार स्वाद को संतुलित करती है। इन तीखे, मादक नोटों ने काली मिर्च, लौंग और मिर्च के साथ काली मिर्च, लौंग और मिर्च को गर्म करने वाले मसाले की श्रेणी में काली इलायची डाल दी है