सरसों - व् र क एक्सपोर्ट्स

हम बेंगलुरु, कर्नाटक, भारत में सरसों की विशाल रेंज का निर्यात कर रहे हैं। सरसों एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसकी खेती तेल-बीज की फसल के रूप में या सब्जी के रूप में या चारे के रूप में की जाती है, जिसकी 3 प्रजातियाँ अपने मसाला मूल्य के लिए जानी जाती हैं। वे हल्के पीले या सफेद सरसों (ब्रैसिका हिरता), भूरी सरसों (ब्रैसिका जंकिया) और काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा) हैं। पौधे की पत्तियाँ बारी-बारी से, लंबी, शाखाओं वाली और दोनों तरफ बालों वाली होती हैं। फूल छोटे, पीले होते हैं जिनमें चार पंखुड़ियाँ होती हैं और बीज 1.5 - 3 मिमी के होते हैं। इसे उत्तर भारत में रब्बी की फसल के रूप में उगाया जाता है। इसे दक्षिणी भारत में जुलाई से नवंबर तक बारिश के मौसम में उगाया जाता है। प्रमुख प्रसंस्कृत उत्पाद सरसों का पाउडर है जिसका उपयोग मेयोनेज़ के निर्माण में किया जाता है। साबुत सरसों का उपयोग भारतीय खाना पकाने में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, जबकि पिसी हुई सरसों बंगाली मछली-करी में स्वाद और स्थिरता प्रदान करती है। सरसों के आटे में स्वाद और रंग प्रदान करने के अलावा प्रिजर्वेटिव और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।