सरसों के बीज - गाँधी पल्स मिल

हम आनंद, गुजरात, भारत में सरसों के बीज (राई) के निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। सरसों के बीज विभिन्न सरसों के पौधों के छोटे गोल बीज होते हैं। बीज आमतौर पर लगभग 1 से 2 मिलीमीटर (0.039 से 0.079 इंच) व्यास के होते हैं और पीले सफेद से काले रंग के हो सकते हैं। वे कई क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण जड़ी-बूटियां हैं और तीन अलग-अलग पौधों में से एक से आ सकती हैं: काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा), भूरी भारतीय सरसों (बी. जंसिया), या सफेद सरसों (बी. हिरटा/सिनापिस अल्बा)। सरसों के बीजों को उचित परिस्थितियों में रखे जाने पर अंकुरित होने में आमतौर पर तीन से दस दिन लगते हैं, जिसमें ठंडा वातावरण और अपेक्षाकृत नम मिट्टी शामिल होती है। परिपक्व सरसों के पौधे झाड़ियों में उगते हैं। इनका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। बीजों को आमतौर पर तब तक भुना जाता है जब तक कि वे फूट न जाएं।