प्राकृतिक और ताजा सामान्य रूप से उगाए जाने वाले गोल कच्चे आलू की नमी (%): 65

यह आलू विटामिन सी, थायमिन और नियासिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह फोलेट, कॉपर, आयरन और फॉस्फोरस का भी अच्छा स्रोत है। आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि यह अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत शुगर स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है। चुनने के लिए बहुत सारी किस्में हैं जैसे कि रसेट, लाल और पीला। उन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या मैश किया जा सकता है। इस 65% नमी वाले आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है। इसका उपयोग पुरी, आलू टिक्का, आलू की सब्जी आदि बनाने के लिए किया जाता है, जो खाना पकाने में तेल और वसा की खपत को कम करने में मदद करता है.