क्रिस्टलाइजिंग ऑर्गेनिक होल लेंटिल

हम दिल्ली, भारत में ऑर्गेनिक साबुत दाल के निर्यात, निर्माण, निर्यात और आपूर्ति में लगे हुए हैं। दाल (लेंस कुलिनारिस) एक खाने योग्य पल्स है। यह फलीदार परिवार का एक झाड़ीदार वार्षिक पौधा है, जो अपने लेंस के आकार के बीजों के लिए जाना जाता है। यह लगभग 40 सेमी (16 इंच) लंबा होता है, और बीज फलियों में उगते हैं, आमतौर पर प्रत्येक में दो बीज होते हैं। दाल चीनी मिट्टी के नवपाषाण काल से मानव आहार का हिस्सा रही है, जो निकट पूर्व में पालतू बनाई जाने वाली पहली फसलों में से एक है। पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि उन्हें 9,500 से 13,000 साल पहले खाया गया था। दाल के रंग पीले से लाल-नारंगी से लेकर हरे, भूरे और काले रंग के होते हैं। दाल आकार में भी भिन्न होती है, और कई रूपों में बेची जाती है, खाल के साथ या उसके बिना, पूरी या विभाजित। दाल में एंटी-न्यूट्रिएंट कारक भी होते हैं, जैसे कि ट्रिप्सिन इनहिबिटर और अपेक्षाकृत उच्च फाइटेट सामग्री। ट्रिप्सिन पाचन में शामिल एक एंजाइम है, और फाइटेट्स आहार खनिजों की जैव उपलब्धता को कम करते हैं। लंबे समय तक भिगोने और किण्वन या अंकुरित होने से फाइटेट्स को कम किया जा सकता है।