मूंगफली का तेल - धीरजलाल प्रेमचंद एंड ब्रोस.

हम राजकोट, गुजरात, भारत में मूंगफली के तेल की आपूर्ति, निर्यात और निर्माण में लगे हुए हैं। मूंगफली का तेल, जिसे मूंगफली का तेल या अरचिस तेल भी कहा जाता है, मूंगफली से प्राप्त एक हल्का स्वाद वाला वनस्पति तेल है। तेल परिष्कृत, अपरिष्कृत, कोल्ड प्रेस्ड और भुनी हुई किस्मों में उपलब्ध है, बाद वाला मूंगफली के मजबूत स्वाद और सुगंध के साथ, समान है इसका उपयोग अक्सर चीनी, दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, दोनों सामान्य खाना पकाने के लिए, और भुने हुए तेल के मामले में, अतिरिक्त स्वाद के लिए। मूंगफली के तेल में कई अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में उच्च धुआं बिंदु होता है, इसलिए आमतौर पर इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। इसके प्रमुख घटक फैटी एसिड ओलिक एसिड (ओलीन के रूप में 46.8%), लिनोलिक एसिड (लिनोलिन के रूप में 33.4%), और पामिटिक एसिड (पामिटिन के रूप में 10.0%) हैं। तेल में कुछ स्टीयरिक एसिड, एराकिडिक एसिड, एराकिडोनिक एसिड, बेहेनिक एसिड, लिग्नोसेरिक एसिड और अन्य फैटी एसिड भी होते हैं। तेल की शेल्फ लाइफ को बेहतर बनाने के लिए कभी-कभी विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट मिलाए जाते हैं.