पु-एर्ह टीज़

यह एक चाय है जिसका नाम युन्नान में पु-एर्ह क्षेत्र के नाम पर रखा गया है। यह असामान्य है कि यह अक्सर वृद्ध होता है और पु-एर्ह चाय को पुरानी, कभी-कभी 20, 30 या 50 वर्ष की आयु में सूचीबद्ध किया जाना असामान्य नहीं है। लंबे चाय के पेड़ों वाले प्राचीन पुराने जंगलों की पत्तियां अक्सर इस चाय की उत्पत्ति होती हैं। पु-एर्ह अन्य चाय से भी अलग है क्योंकि इसे ग्रेड, आकार, क्षेत्र के साथ-साथ मौसम के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। यह ढीली पत्ती के रूप में, संकुचित ईंटों, प्रसिद्ध तुओ-चा (घोंसला या कटोरा), केक और अन्य मिश्रित आकृतियों में हो सकता है। अपने बिना पके हुए रूप में, पु-एर्ह तकनीकी रूप से एक प्रकार की ग्रीन टी है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है, पकने की प्रक्रिया के माध्यम से प्राकृतिक किण्वन होता है। इसकी उपस्थिति के कारण इसे अक्सर गलती से काली चाय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन यह अपनी ही एक श्रेणी में है.