क्विक कुकिंग ओट्स - यन्ते ज़्होंगशेंग इम्प. एंड ऍक्स्प. सीओ.

हम यंताई, शेडोंग, चीन में क्विक कुकिंग ओट्स के निर्यात, व्यापार और आपूर्ति के लिए उद्योग में बहुत प्रशंसित हैं। रोल्ड ओट्स पारंपरिक रूप से ओट ग्रोट्स होते हैं जिन्हें हल्के से टोस्ट करके स्थिर किया जाता है, स्टीम किया जाता है और फिर भारी रोलर्स के नीचे फ्लैट फ्लेक्स में रोल किया जाता है। अन्य अनाजों की तरह, ओट में एक सख्त, अखाद्य बाहरी भूसी होती है जिसे अनाज खाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। चोकर से ढके जई के दानों से बाहरी भूसी (ऑर्चफ) को हटा दिए जाने के बाद, शेष को ओट ग्रोट्स कहा जाता है। ओट ग्रेट्स एक साबुत अनाज है जिसे नाश्ते के अनाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; दलिया बनाने के लिए ओटमील और रोल्ड ओट्स के विभिन्न रूपों और पिनहेड ओट्स को पकाया जाता है। स्टील-कट ओट्स (पिनहेड ओटमील) ओट ग्रेट्स होते हैं जिन्हें भाप से पहले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और इस तरह चोकर की परत के टुकड़े बनाए रखते हैं। चूँकि चोकर की परत, हालांकि पौष्टिक होती है, अनाज को चबाना मुश्किल बना देती है और इसमें एक एंजाइम होता है जिसके कारण ओट्स बासी हो सकते हैं, कच्चे ओट ग्रेट्स को अक्सर भाप से उपचारित किया जाता है ताकि उन्हें जल्दी पकाने के समय के लिए नरम किया जा सके (आधुनिक “क्विक ओट्स”) और लंबे समय तक एंजाइम को विकृत किया जा सके.