रेड यीस्ट राइस एक्सट्रेक्ट - शंघाई मेडिसिन्स एंड हेल्थ प्रोडक्ट्स इम्प एंड ऍक्स्प सीओ.

इन रेड यीस्ट राइस एक्सट्रेक्ट का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है, जिसमें मसालेदार टोफू, लाल चावल का सिरका, चार सिउ, पेकिंग डक और चीनी पेस्ट्री शामिल हैं, जिन्हें लाल खाद्य रंग की आवश्यकता होती है। हालांकि मुख्य रूप से व्यंजनों में इसके रंग के लिए उपयोग किया जाता है, लाल खमीर चावल भोजन को एक सूक्ष्म लेकिन सुखद स्वाद प्रदान करता है और आमतौर पर चीन के फ़ुज़ियान क्षेत्रों के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। कुल मोनाकोलिन K 0.4%-3% ठंडे पानी में घुलनशील 1%-3%