केसर कश्मीरी - अलीशा ग्लोबल इंडस्ट्रीज

केसर सबसे पुराने मसालों में से एक है, इसका इतिहास उच्चतम प्राचीनता की ओर जाता है। सबसे पहले चित्रण 1600 से 1700 ईसा पूर्व का है और क्रेते में मिनोस पैलेस के एक भित्तिचित्र पर पाया गया था, जिसमें चित्रण किया गया था केसर तोड़ने वाली आकृतियाँ [1]। केसर की उत्पत्ति और पालतू बनाने के बारे में: वाविलोव बताते हैं कि इसका मूल मध्य पूर्व है, जबकि अन्य लेखक मध्य एशिया या दक्षिण-पश्चिम ग्रीस के द्वीपों का सुझाव देते हैं [2]। इस प्राथमिक क्षेत्र से, यह भारत, चीन और मध्य पूर्व में फैल गया होगा कई देश। इन बाद के देशों से पाए जाने वाले, अरबों ने पूरे भूमध्य सागर में केसर फैलाया बेसिन [3], जैसे कि मोरक्को में, जहां 9वीं शताब्दी [4] तक इसकी शुरुआत होने की सबसे अधिक संभावना थी। वर्तमान में, टैलिओइन का क्षेत्र बल्ब और केसर प्रदान करता है, लेकिन हाल के वर्षों में इसकी संस्कृति फैल गई है देश के नए हिस्से: जैसे कि एल्हौज़, ओलम्स, बौलमेन, शेफचौएन और मिडेल्ट [5]। 2015 में, मोरक्को में केसर का बागान औसतन लगभग 1600 हेक्टेयर के सतही क्षेत्र में किया गया था 3.5 टन की उपज, जिससे मोरक्को दुनिया का चौथा सबसे बड़ा केसर उत्पादक बन गया [6]। इसका आचरण जलवायु और सुखदायक परिस्थितियों के अनुसार खेती एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है, और सांस्कृतिक तकनीकें। इसकी पानी की जरूरतें अपेक्षाकृत औसत (400 से 600 मिमी/वर्ष) हैं। आर्थिक प्रभाव केसर इसकी उच्च कीमत के कारण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक मजबूत अतिरिक्त मूल्य प्रस्तुत करता है। इसके अलावा आर्थिक महत्व, इसका महत्व कृषि, पर्यावरण और सामाजिक क्षेत्र में भी है। यह फसल कटाई और छंटाई की अवधि के दौरान बड़े कार्यबल (विशेष रूप से मादा) को जुटाती है केसर। एक किलोग्राम केसर के उत्पादन के लिए 150,000 से 200,000 फूलों और लगभग 400 फूलों की आवश्यकता होती है काम के घंटे। यह चर्चा पत्र चिकित्सीय की वर्तमान समझ का वर्णन करेगा केसर के गुण, इसमें आमतौर पर पाए जाने वाले विभिन्न फाइटोकेमिकल्स के साथ उनका संबंध मसाला, और इस मसाले के अन्य अलग-अलग उपयोग जो इसे विशेष रूप से ख्याति देते हैं, विशेष रूप से इसमें सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्र, जहां इस मसाले के उपयोग का दस्तावेजीकरण करने वाली कई प्रकाशित रिपोर्टें नहीं हैं।