छोटे आकार का ताजा आलू - हरयाणा एक्सपोर्ट्स

ये आलू गोल होते हैं और पकाए जाने पर अपना आकार बनाए रखते हैं। उनकी उच्च नमी और स्टार्च की मात्रा कम होने के कारण, उनकी बनावट मजबूत होती है और पकाने के बाद काटने पर वे अलग नहीं होते हैं; वे मक्खन, ड्रेसिंग और सॉस को अवशोषित करने में भी धीमे होते हैं। ये आलू उबालने, भाप देने और भूनने के लिए सबसे अच्छे हैं। वे उत्कृष्ट क्रीमयुक्त या स्कैलप्ड और सलाद में भी हैं। पीले और लाल आलू को मैश किया जा सकता है, लेकिन वे लाल आलू की तरह फूले हुए नहीं होंगे।