सामान्य मीठा और ताज़ा केला

हम मुंबई, महाराष्ट्र, भारत में मीठे और ताजे केले के वितरण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। केला एक खाने योग्य फल है, जो वानस्पतिक रूप से एक बेरी है, जो मूसा जीनस में कई प्रकार के बड़े शाकाहारी, फूलों वाले पौधों द्वारा निर्मित होता है। कुछ देशों में, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले केले को केला कहा जा सकता है। फल आकार, रंग और दृढ़ता में परिवर्तनशील होता है, लेकिन आमतौर पर लम्बा और घुमावदार होता है, जिसमें स्टार्च से भरपूर नरम मांस एक छिलके से ढका होता है जो पकने पर हरा, पीला, लाल, बैंगनी या भूरे रंग का हो सकता है। फल पौधे के ऊपर से लटकते हुए गुच्छों में उगते हैं। लगभग सभी आधुनिक खाद्य पार्थेनोकार्पिक (बीजरहित) केले दो जंगली प्रजातियों मूसा एक्यूमिनाटा और मूसा बाल्बिसियाना से आते हैं। अधिकांश खेती किए गए केले के वैज्ञानिक नाम मूसा एक्यूमिनाटा, मूसा बाल्बिसियाना और हाइब्रिड मूसा एक्यूमिनाटा ए एम बाल्बिसियाना के लिए मूसा ए पैराडिसियाका हैं, जो उनके जीनोमिक संविधान पर निर्भर करता है। पुराने वैज्ञानिक नाम मूसा सैपिएंटम का अब उपयोग नहीं किया जाता है। कच्चे केले में 75% पानी, 23% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसमें 12% शर्करा, 1% प्रोटीन और 0.3% वसा होता है, जो प्रति 100 ग्राम मात्रा (तालिका) में 89 कैलोरी (किलो कैलोरी) प्रदान करता है। केले विटामिन B6 (31% DV) का एक उत्कृष्ट स्रोत (दैनिक मूल्य का 20% या उससे अधिक, DV) हैं और इसमें मध्यम मात्रा में मैंगनीज (13% DV), विटामिन सी और आहार फाइबर (10% DV प्रत्येक, तालिका) होते हैं। केले कई उष्णकटिबंधीय आबादी के लिए मुख्य स्टार्च हैं। खेती और पकने के आधार पर, मांस का स्वाद स्टार्चयुक्त से मीठा और बनावट दृढ़ से गूदेदार तक भिन्न हो सकता है.