तिल का तेल - एमी आयल मिल

दबाए गए तिल के बीजों से निर्मित, तिल के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (43%) और मोनोअनसैचुरेटेड वसा (42%) की मात्रा अधिक होती है। तिल के बीजों से निकाला गया तेल ज्यादातर लगभग 10% संतृप्त वसा (आयोडीन इंडेक्स 110) के अलावा एकल असंतृप्त ओलिक एसिड (40%) और दोगुना असंतृप्त लिनोलिक एसिड (45%) के ट्राइग्लिसराइड्स से बना होता है। अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण और क्योंकि तीन गुना असंतृप्त वसा अम्ल गायब हैं, तिल के तेल की शेल्फ लाइफ बहुत अच्छी होती है। तेल की सबसे आम किस्में दो किस्मों में आती हैं, हल्की और गहरी।