साबुत हरा चना - मूंग

आम तौर पर सूखे फलियों से उबालकर नरम होने तक पकाया जाता है। मूंग की फलियाँ हल्के पीले रंग की होती हैं जब उनकी खाल निकाल दी जाती है। मूंग के पेस्ट को छीलकर, पकाकर और फलियों को पीसकर सूखा पेस्ट बनाया जा सकता है।

हालाँकि भारतीय व्यंजनों में कभी-कभी साबुत मूंग का भी उपयोग किया जाता है, बिना छिलके वाली फलियों का अधिक उपयोग किया जाता है; लेकिन केरल में, साबुत मूंग को आमतौर पर उबालकर सूखा तैयार किया जाता है, जिसे अक्सर चावल के घोल (कांजी) के साथ परोसा जाता है। मीठी सूप बनाने के लिए साबुत फलियों की तरह ही डीहल्ड मूंग बीन्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मूंग दाल बनाने के लिए भारत के कुछ क्षेत्रीय व्यंजनों में मूंग की फलियों को उनके बाहरी कोट से अलग किया जाता है। तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में, उबली हुई साबुत फलियों को मसाले और ताजे कसा हुआ नारियल के साथ सुंडल नामक व्यंजन में पकाया जाता है।