प्र. घर पर बटरस्कॉच आइसक्रीम कैसे बनाएं?

उत्तर

चरणों में शामिल हैं: वेनिला, ब्राउन शुगर और मक्खन को 1- से 2-क्वार्ट सॉस पैन में मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक या मक्खन के पिघलने और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम डालने के बाद, जब तक तरल चिकना न हो जाए, तब तक फेंटें और आँच बंद कर दें। आधा-आधा और शेष एक कप व्हीप्ड क्रीम को तीन और चार क्वार्ट्स के बीच के बर्तन में मिलाया जाना चाहिए और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालने के लिए लाया जाना चाहिए। इस समय अंडे की जर्दी को एक कटोरे में मिश्रित किया जा रहा है। 1/2 कप गर्म क्रीम मिश्रण में फेंटने के बाद अंडे की जर्दी के मिश्रण को क्रीम के मिश्रण में डालें। मिश्रण को धीरे से गाढ़ा होने में 2 से 4 मिनट का समय लगता है, धीमी आंच पर लगातार हिलाएं। एक बार आंच से उतार लें। बटरस्कॉच मिश्रण को बारीक छलनी से गुजारने के बाद एक साफ बेसिन में डालें। समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग दो घंटे तक ठंडा करें; वैकल्पिक रूप से एक दिन तक ढककर ठंडा करें। आइसक्रीम मशीन में मिश्रण को फ्रीज़ करने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। आइसक्रीम को नरम-जमे हुए परोसें, या इसे एक सीलबंद कंटेनर में ले जाएं, फिर इसे सख्त होने तक फ्रीज करें, जिसमें एक सप्ताह तक का समय लग सकता है।