बेबी गाजर

बेबी गाजर गाजर गाजर

पौधे की अपरिपक्व जड़ें कुछ लोगों द्वारा इस विश्वास के कारण पसंद की जाती हैं कि वे बनावट, पोषण या स्वाद में बेहतर होती हैं। कभी-कभी उन्हें केवल फसल के पतले होने के परिणामस्वरूप काटा जाता है, लेकिन एक विशेष फसल के रूप में इस आकार में भी उगाया जाता है। गाजर की कुछ किस्मों को “बेबी” अवस्था में इस्तेमाल करने के लिए पाला गया है। ऐसी ही एक किस्म है 'एम्स्टर्डम फोर्सिंग'। इस प्रक्रिया को बीचनट फ़ार्म्स में विकसित किया गया था, जिसे ज़ेलविन फ़ार्म्स ने खरीदा था। इन खेतों ने मूल रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के लिए भोजन विकसित किया था, लेकिन वे नागरिकों के लिए भोजन बेचना चाहते थे। दो लोगों की एक टीम ने शोध का नेतृत्व किया। एक साक्षात्कार से, उन्हें मूल रूप से “कैरेट्स” कहा जाता था।

पोषण संबंधी तथ्य

गाजर सभी सब्जियों में विटामिन ए की उच्चतम मात्रा प्रदान करती है। चमकीले नारंगी रंग की गाजर में कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड होते हैं। ये तत्व बीमारी से बचाने के लिए पोषक तत्वों और आहार फाइबर के साथ काम करते हैं। गाजर में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन हृदय रोग, स्ट्रोक, अंधापन और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करके शरीर की रक्षा करता है। नारंगी रंग जितना गहरा होता है, गाजर में बीटा-कैरोटीन उतना ही अधिक होता है।

औषधि/चिकित्सीय उपयोग बीटा कैरोटीन का

एक सुपर स्रोत, एक शक्तिशाली एंटीकैंसर, धमनियों की रक्षा करने वाला, प्रतिरक्षा बढ़ाने वाला, संक्रमण से लड़ने वाला एंटीऑक्सीडेंट जिसमें व्यापक सुरक्षा शक्तियां हैं। बीटा कैरोटीन की उच्च खुराक, जैसा कि गाजर में पाया जाता है, अपक्षयी नेत्र रोगों (मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन) के साथ-साथ सीने में दर्द (एनजाइना) की संभावना को काफी हद तक कम करता है। गाजर में उच्च घुलनशील फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और नियमितता को बढ़ावा देता है।