सौंफ के बीज - प्रीमियम शुगर्स

सौंफ के बीजों को सूखे पीले भूरे रंग के स्किज़ोकार्पिक फलों के रूप में परिभाषित किया गया है, जो सौंफ के पौधे से प्राप्त होते हैं, जो 'फोनीकुलम' जीनस की एक बारहमासी जड़ी बूटी है। ये बीज लगभग 10 सेमी लंबे और लगभग 4 मिमी चौड़े होते हैं। इनमें एक मीठा और खुशबूदार स्वाद होता है और यह एक सुखद गंध का उत्सर्जन करता है। भारत में सौंफ के बीज पीले और हरे रंग में उपलब्ध होते हैं। जहां हरे रंग के सौंफ के बीज (सौंफ) को माउथ फ्रेशनर के रूप में चबाया जाता है, वहीं पीली किस्म का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। सौंफ पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम आदि खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, सौंफ के बीज के दो मुख्य घटक हैं, अर्थात् एनेथोल और फेनचोन। एनेथोल आंत्र पथ में मांसपेशियों की ऐंठन को नियंत्रित करने में मदद करता है और फेनचोन में कई औषधीय गुण होते हैं।