सफेद मध्यम आकार का Ir 64 आधा उबला हुआ चावल

आधा उबला हुआ चावल (जिसे परिवर्तित चावल भी कहा जाता है) इसे भूसी में आंशिक रूप से उबाला गया है। पैराबोइलिंग के तीन मूल चरण हैं भिगोना, भाप लेना और सुखाना। इन चरणों से चावल को हाथ से संसाधित करना आसान हो जाता है, इसकी पोषण प्रोफ़ाइल को बढ़ावा मिलता है और इसकी बनावट में बदलाव आता है। दुनिया भर में लगभग 50% धान का उत्पादन आधा उबला हुआ होता है। इसका इलाज दुनिया के कई हिस्सों जैसे भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान, म्यांमार, मलेशिया, नेपाल, श्रीलंका, गिनी, दक्षिण अफ्रीका, इटली, स्पेन, नाइजीरिया, थाईलैंड, स्विट्जरलैंड, अमेरिका और फ्रांस में किया जाता है। पार्बोइलिंग पोषक तत्वों, विशेष रूप से थायमिन को चोकर से एंडोस्पर्म तक ले जाता है, इसलिए हल्के उबले हुए सफेद चावल 80% पौष्टिक रूप से भूरे चावल के समान होते हैं.